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中文产品名称：L-缬氨酸
英文产品名称：L-Valine
化学分子式：C5H11NO2
物理化学性质
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25)，几乎不溶于乙醇和。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。
特征与用途
用途：营养增补剂。可与其他必需氨基酸
质量标准：FCC，1996
项目 质检标准
含量（以干基计） 98.5101.5
重金属（Pb计） 0.002
铅 10mg/kg
干燥失重(105,3h) 0.3
旋光度[α]20D 26.7° +29.0°
2.米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。
主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及发酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。化妆品方面主要用于水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。
1.属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。