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- 本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味甜；熔点为224～227℃。水溶液对石蕊试纸呈中性，无旋光性。在空气中稳定，对热、强酸强碱稳定，在水中的溶解度随温度变化而变化，水中溶解度为15. 26g／lOOmL(18℃), 27. 56g／lOOmL(50℃)，74. 56g／lOOmL( 88℃)。相对密度1. 752，含二个结晶水晶体密度为1- 524。难溶乙醇，不溶于乙醚和氯仿。
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用途
干燥植酸钙与水以1：(3～3.5)比例打浆。若用水膏状植酸钙可直接水解。常压水解需加催化剂，水解周期长，肌醇得率低。加压水解可提高得率，缩短生产周期。水解完成后，可加入石灰乳使可溶性的磷酸盐和磷酸酸式盐转化为不溶性的盐而除去。加入石灰乳中和至pH8～9即可过滤。然后加入1.5%的活性炭煮沸保温15～20min，以除去色素及杂质。脱色液再在32℃进行结晶，可得粗品肌醇。粗品可用蒸馏水洗去无机酸和无机盐，比较方法是用阴、阳离子交换树脂除去无机酸和无机盐，避免了水洗造成的肌醇损失，而且产品质量也更好。精制后的肌醇在60～70℃下烘干后可得成品。