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无色结晶，无臭，味甜；易溶于水(25℃水中溶解度为162.3g/100 ml)。
【产品用途】
用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液、食品添加剂、营养增补液等
用于生化研究
营养增补剂。风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB2760-86规定可用作香料。
氨基酸类药。为复方氨基酸大输液原料之一。
医药原料及食品添加剂。
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。