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甲基环戊烯醇酮，简称:MCP，化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (烯醇式结构)
1. 熔点（ºC）：104.8
2. 性状：白色结晶，枫槭糖浆味、焦甜、烘烤栗子气味。
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
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甲基环戊烯醇酮，简称:MCP，化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (烯醇式结构) 1. 熔点（ºC）：104.8 2. 性状：白色结晶，枫槭糖浆味、焦甜、烘烤栗子气味。 |