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木薯淀粉是从木薯根茎中提取的一种食品添加剂，无味无色且易溶解。它被广泛应用于食品行业，可作为增稠剂、稳定剂和面粉替代品。具有黏性、稳定性和耐冻性特点，能改善食品口感、质地，同时适用于冷冻食品。木薯淀粉在食品行业中发挥着重要的作用。
无味无色：木薯淀粉本身没有味道和颜色，不会改变食物的原有特性。
易溶解：木薯淀粉容易溶解于水，形成透明的淀粉糊。
黏性：木薯淀粉具有一定的黏性，可用于增加食品的粘稠度和口感。
稳定性：木薯淀粉在高温条件下也能保持稳定性，适用于各种烹饪方法。
耐冻性：木薯淀粉在低温条件下仍然能够保持稳定性，适用于冷冻食品。增稠剂和稳定剂
木薯淀粉常被用作增稠剂和稳定剂，用于增加食品的黏稠度和稳定性。它可以添加到汤、酱料、果酱、糖果和冰淇淋等食品中，改善其口感和质地。
面粉替代品
由于木薯淀粉不含麸质，因此被广泛用作面粉的替代品，适用于无麸质或低麸质食谱。它可用于制作面包、蛋糕、饼干和面条等食品，为对麸质敏感或有麸质过敏的人提供了更多选择。
改善冷冻食品品质
木薯淀粉的耐冻性使其成为冷冻食品的理想添加剂。它能够提供冷冻食品所需的稳定性和质地，防止食品在冷冻过程中出现结冰和分离现象