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1、产品概述本产品具有增稠、乳化等多种功能，在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强，溶于水形成高黏度溶液，0.5％溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它还可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期等。耐碱性好，久存黏度变化大，不易腐败，是美国FDA，日本厚生省和中国*门批准使用的食品添加剂。本品作为增稠剂，可用于多种食品，添加量≤0.2％。
2、对于食品性质的改善（1）增强原料面粉中的蛋白质粘着力。（2）淀粉粒子相互结合，使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构。（3）面团形成细密，光滑的质地。（4）因为形成稳定胶质，所以防止渗出水溶性淀粉。（5）因为水合性很强，所以面团中水分均匀保持，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中。
性能：
1·增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中，形成质地致密的面团，表面光滑且有光泽，稳定面团胶，防战可溶性淀粉渗出。提高面团的延展性。
2·保水性强，使水份均匀保持于面团中，防止干燥。
3·使原料中的油脂成分稳定地分散在面团中，且可降低油炸时的吸油率。方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.1-0.2％。
应用范围：
本品主要用于方便面、面条、通心面等面粉制品。提高原料的利用率，改善口感和口味，提高面粉的综合价值。使用本品能使方便面筋道、咬劲足、耐煮、耐泡、不浑汤，并且有显著的节油效果。本品也可用于红蓍、玉米、燕麦、马铃蓍等粉条制品，提高产品的筋力，增加耐煮性。
使用方法和注意事项：
溶解方法：搅拌下向水（*用软水）中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（注意：切勿一次大量加入，且应将胶粉撒入称量好的水中，而不要将水倒入胶粉中，否则将生成夹生胶团，难于溶解），搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.5%，溶解时间约30分钟。若在方便面生产中，溶好的溶液应避免同盐水接触，溶液和盐水应分别加入面粉中，(配比:1立方米水约1公斤聚丙烯酸钠)试验1升水（纯水，蒸馏水）加1克样品用户可根据自身条件调整试验法及加入量。