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卡拉胶的安全性：卡拉胶被多个国家和地区的食品监管机构认证为安全食品添加剂，正常使用量下对人体无害。然而，过量摄入可能导致胃肠不适，如、等症状。此外，一些研究表明卡拉胶可能增加肠道通透性，影响胰岛素敏感性，并可能引发炎症性疾病。
卡拉胶的用途：卡拉胶在食品工业中应用广泛，能够改善食品的口感和质地。它还可以用于制作液体口罩等防护产品，帮助形成凝胶状屏障，辅助防护呼吸道健康。
卡拉胶的成分和类型：卡拉胶根据其硫酸酯结合形态的不同，可以分为K型（Kappa）、I型（Iota）和L型（Lambda）。不同类型的卡拉胶在食品加工中有不同的应用效果。